La Poutine à Ti-Bi

La Poutine est LE plat de restauration rapide le plus populaire et le plus emblématique du Québec. Il fallait une québécoise pour ouvrir le premier établissement lui étant entièrement consacré à Bruxelles. Authenticité garantie jusque dans le skouik du fromage.

Au casse-croûte de Charny, tout le monde connaissait Ti-Bi! Ti-Bi c’était mon grand-père, c’est lui qui m’a transmis la passion de la Poutine avec le fondant du fromage en grain et le croustillant des p’tites frites brunies par une sauce veloutée et sapide.

En débarquant en Belgique, j’ai tout essayé pour retrouver le goût de mon enfance. La sauce, j’en ai toujours eu le secret, les frites belges feraient la job, mais pour le fromage rien à faire: le fromage râpé: trop de filaments, la mozzarella: trop d’eau, le halloumi: trop salé! C’est le fromage en grain qui n’existe que dans la belle province qui fait la Poutine! C’est à Herve que j’ai trouvé mon bonheur! Une petite fromagerie artisanale a accepté de fabriquer le fromage qui fait skouik, le seul, le vrai, spécialement pour Ti-Bi.